100次浏览 发布时间：2025-03-17 12:29:26
我前几天感冒了，嘴巴没味道，就偷懒点了外卖砂锅粥，两百多，好贵，但味道真没我自己做的好吃，而且是差远了。还是自己做，你们尝尝我的砂锅粥秘制配方，味道不一样的，可以原地开店。
十斤米，生活就是这点事，柴米油盐，米又要好吃，又不能太贵，又要香，这米要煮饭很香，煲粥。今天就来个原贝鲜虾粥，煲粥也很好吃的。
这个米是东北辽宁的盘锦蟹田米，是来自盘锦的核心产地，有地理标志的，那里的水稻是取自无污染的辽河水灌溉，碱地种植，蟹稻共生，没有农药、磷、农残。盘锦大米也是东北大米里面比较好的品种了。我实话实说，五常大米贵，动不动十元一斤，我也吃不起。盘锦大米属于价廉物美，吃口饱满糯糯的那种。反正大米没有哪个人说我不吃的，家家都要吃。
你们试试这个，好吃又不贵，是大米中难得的佳品，是新米，日期都是新的。这个米煮饭的水要稍微多放一点，不要直接用自来水，要用过滤水或饮用水，水质对米饭的口感和香味都会有很大的影响。这个米煲粥很糯的，一百五十克米煮一砂锅粥正好。
·米淘洗后要浸泡十五分钟来处理虾，一斤活虾，就这种便宜的明虾、对虾都可以。先把虾清洗一下，虾需要剪掉的，我偷懒没剪，把虾头扯下，虾线也就扯出来了，再把虾线扯掉，就这样保留完整的头。等一下要来熬虾油，虾黄千万不要给清理掉了。虾粥好不好吃，虾黄起到了重要作用。
·用吸水纸把虾头都擦干水分，否则等一下会爆油的。用剪刀把虾全部都开背，正好看一下有没清理干净的虾线，也顺便弄一下。要把水分沥干，要先腌制的，水分太多会腌制不进去。半勺的盐，两勺料酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
·十几粒干贝先冲洗一下后，再换水加点料酒，浸泡到软，再把它撕开，这个水要留着备用。
·小锅里来一大勺的猪油，要用猪油香，再来点玉米油，油要稍微多一点，把虾头丢下去，中小火一边炸，一边用锅铲把虾头压一压，把虾黄都压出来，要把虾壳炸香，水分也炸干了。油会变成红油。
·砂锅里放入浸泡好的米，刚才泡干贝的水再掺 1500 克的水，米和水的比例 1：10，熬粥正好。刚才米是 150 克，就用 1500 克水。
·大火烧开后把炸好的虾油连虾头一起全部倒进砂锅里。为了不浪费虾油，再舀两勺米水把小锅里晃洗一下，就全部很干净的，一点都不浪费，因为这个都是精华。
·中火让它滚煮 2 分钟后把虾头捞出来丢弃。干贝这个时候放进去应该是放姜丝，但我不喜欢吃到，所以放姜片。最后可以捞出来，要时不时的搅动一下，调成两圈，小火让它慢慢熬。
·家里有萝卜干的弄一点清洗干净后挤干水分，切成小颗粒，最后加在粥里面。很好吃的潮汕砂锅粥都是这样的。
·大概十五分钟粥已经成型，米也开花了，加入 50 毫升牛奶，要用全脂牛奶，加了牛奶这个粥很能增香的，吃不出牛奶味，但就是很好吃，不要加太多，50 毫升够了，而且加了牛奶颜色瞬间也好看了。
·现在这个粥已经差不多粘稠了，煮好了腌制好的虾里面是有水分，不要倒进去。虾全部放进去后就调成大火，把虾壳煮红就表示熟了，就可以关火了。
·调味只需要放点盐和白胡椒粉，别的鸡精、味精都不要放了，已经很鲜很鲜了。萝卜干放进去再搅拌一下，香菜或葱撒一点。
这个香喷喷、鲜的不得了的砂锅粥出锅啦，尝尝这个味道吧。你们说比外面任何一家都好吃，我也不用多说了，原地开店吧。
