100次浏览 发布时间：2025-02-17 07:01:47
家里的烤箱已经2个月没有使用了，今天刚好有时间，就用烤箱来做个饼干吃，大家不要觉得做饼干很麻烦，只要家里有烤箱，做饼干还是很容易的，因为做饼干不用像做面包那样反复揉面，只要稍微揉均匀就可以了，今天就做个“杏仁饼干”，一起来看看吧！
【准备食材】
黄油80克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，白糖30克，无铝泡打粉3克，奶粉20克，杏仁适量。
1、先准备80克黄油，隔水加热至融化，黄油分两种，一种是不用加热的，从冰箱拿出来放在常温下，半个小时左右就融化了，另外一种就是这个需要加热后才能融化。
2、在盆里倒入150克低筋面粉，打入1个鸡蛋，加30克白糖，20克奶粉，3克无铝泡打粉，再倒入融化好的黄油一起搅匀，搅匀后用手揉成团。
3、把揉好的面团搓成汤圆大小的丸子，摆入烤盘里，烤盘提前垫上油纸，方便清洗，在丸子中间放入一颗不大不小的杏仁，用手压进去。
4、全部做好后刷上一层蛋白液，目的使杏仁贴得更紧，而且在烤的时候防止把杏仁烤糊。
5、烤箱165度提前预热5分钟，再放入杏仁饼干上下火烤30分钟，不同烤箱温度会有所差异，一定不要烤糊了。
6、烤好后不用着急拿出来，可以利用余温再烤10分钟，这样饼干的口感会更加的酥脆可口。这个杏仁饼干的做法非常简单，基本上一看就会了，口感跟桃酥饼干差不多，喜欢的可以试试做。
【技巧总结】
1、做饼干一定要用低筋面粉，低筋面粉面筋含量低，做出来的饼干更加酥脆，没有也可以用70%的普通面粉和30%的淀粉混合在一起配成低筋面粉。
2、做饼干的面团不需要使劲揉面，把食材混合后揉均匀就可以了。
3、加泡打粉做出来的饼干会更加蓬松酥脆，口感不会紧实，没有也可以不加的。
