海鳗，青岛人称“鳗鳞”。海鳗肉厚味美、含脂肪量高，海鳗鳔均为名贵食品。海鳗肉的主要营养成分有脂肪酸组成、游离氨基酸、腺苷三磷酸，海鳗肉还具有食疗作用。

1、海鳗肉具有补虚养血、抗痨、祛湿等功效，身体虚弱和贫血等不良症状有很好的调理作用。

2、海鳗肉富含丰富的钙质，经常食用可有效预防骨质疏松。

3、海鳗肉是一种能补肾强腰的特色中药材，能提高肾功能，能补肾壮阳。

4、保护视力，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，对预防视力退化起到很大作用。

5、海鳗肉可润肺、祛风通络、解毒，也能治疗消肿化脓、以及痔疮等疾病。

【辣烧鳗鳞鱼】烹饪方法：

1、食材准备：鳗鳞鱼1.5斤。

2、调味料：干辣椒、白糖、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、食盐。

3、锅里倒少许花生油，油热后减小火，然后放入干辣椒翻炒至出辣椒香味。

4、倒入鳗鳞鱼段，加料酒翻炒。

5、加入水没过鳗鳞鱼1-2厘米。

6、加入姜丝、蒜片、生抽、老抽、白糖、食用盐。

7、开锅后大火25分钟，收汤出锅。

【特点】：香、辣、鲜、甜，入口即化，辣还想再吃。