100次浏览 发布时间：2025-02-04 02:11:02
冬季到了，给大家分享一下自制烤箱蛋挞制作流程，自己动手的烫嘴蛋挞，吃到嘴里满满都成就感、胖小子（禁食），热量超高、爱美的你无福消受！
首先我们准备材料：鸡蛋、蛋挞胚（可网购）、牛奶、白糖。
接下来操作步骤：
第一步：将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离、留蛋黄，按照一个鸡蛋黄制作3个蛋挞的配比备料，建议用土鸡蛋蛋黄，颜色偏深，成品效果姣好。
鸡蛋黄分离勺
第二步：将鸡蛋黄、牛奶、糖进行混合搅拌、糖量根据个人情况适量添加，有条件的可采用糖粉和全脂牛奶，目的是提高细腻的口感。蛋挞液搅拌中需要轻、时间较长、避免搅拌中气泡的产生。
第三步：将搅拌均匀后的蛋挞液过筛后倒入蛋挞胚、剩入量约蛋挞胚90%，保证烘焙过程中蛋挞液不外溢，又保证蛋挞饱满为宜。
过筛蛋挞液
蛋挞液入胚
第四步：烤箱200度预热3分钟，将半成品蛋挞装盘、个人不建议用全盘，底步受热会受阻，笔者采用的是不锈钢网架烤盘，上下火受热均匀。然后入烤箱，上下温190度烤30分钟（烤箱型号有个体差异、第二次自行调整）。
不锈钢网架烤盘
出炉成品
30分钟后出箱装盘、注意戴上手套以免烫伤，一份自制的蛋挞就完成了，特别适合冬季的他（她）。不比秋天的奶茶差哟！小伙伴们动起手来，相比较烘焙甜点里蛋挞是成功率高、卖相高、口感高的“三高”食品。切勿过多食用！
