辣椒炒羊肉家常做法是什么（关键在煸炒羊肉的火候！）

主料：

羊肉400克

辅料：

洋葱 1/4颗,青红椒 各一个,红萝卜半根、香菜适量

调味料：

辣椒末 适量、蒜末5克、姜末5克、葱段 5克、,料酒10克、生抽10克、淀粉15克 、胡椒粉3克、,盐5克、味精2克

做法

1、羊肉清洗控干水分后切片，加胡椒粉、盐2克、生抽、料酒、淀粉腌制码味半个小时。

2、青红椒、洋葱、红萝卜切丝备用，少量清水加淀粉、味精做成芡汁备用。

3、起锅烧油，加入蒜末、姜末、葱段、羊肉片不停翻炒至葱姜蒜被煸香后盛出待用。

4、锅留底油，加入青红椒、洋葱、胡萝卜、辣椒末快速翻炒变软后倒入羊肉拌匀，再倒入芡汁，加盐调味收汁后装盘，撒上香菜即可。