时间过得真快，转眼就要国庆节了，这几天在北方已经感受到秋天的凉爽，早晚出门有点小冷，马上要到秋衣塞到秋裤里，秋裤塞到袜子里的日子了，这个季节不仅有点凉还很干燥，干燥的天气再加上季节交替，特别容易引起生病，所以这个季节在饮食上也要十分注意。

秋天虽说要“贴秋膘”，但是初秋不宜吃太补、太油腻的食物，这样反而更容易引起上火，所以要多吃一些去火、补水降秋燥的蔬菜、水果等。

穿心莲就是一种很不错的去火降秋燥的蔬菜，水分很足，热量很低，爽口脆嫩，初秋吃特合适。穿心莲含有优越的维生素C、叶酸等，更值得一提的是，它含有很强的抗氧化剂—叶黄素，而这种叶黄素能预防眼睛疾病，所以经常使用电脑的人或者用眼过度的人可以多吃一些，不仅如此，它还有药用价值，所以是一种药食同源的蔬菜。

穿心莲在一些蔬菜沙拉里比较常见，或者是糖醋穿心莲，今天箱箱和大家分享一道穿心莲的新做法【芝麻酱穿心莲】不炒不煮，简单快手，脆嫩爽口还去火，厨房小白一看就会。

【芝麻酱穿心莲】—清热去火降秋燥，简单快手，营养健康

【所需食材】芝麻酱20克、凉白开20Ml、醋1勺、蒜2瓣、盐5克、生抽1勺、香油适量

【详细做法】

①把穿心莲茎去掉，叶子用盐水浸泡5分钟，再用凉水冲洗干净捞出沥干水分放入碗中备用；

②取一个碗，倒入20克芝麻酱、5克盐，少量多次地加入凉白开顺着一个方向搅拌至顺滑黏稠状即可。

③大蒜先拍扁再切碎放入碗中，加入香油、1勺醋、1勺生抽搅拌均匀；

④将调好的芝麻酱调料和蒜香调料依次倒入洗好的穿心莲里搅拌均匀即可装盘食用。

这道【芝麻酱穿心莲】是一道脆嫩爽口的凉拌菜，水分足热量低，5块钱就能拌一盘儿，做法简单快手，从准备食材到上桌食用也就10分钟左右，特别适合上班族或者新手小白的一道菜。这道菜不煮不炒，调个芝麻酱汁直接凉拌，这样既保留了食材的原滋原味，还不失营养，学会了就给家人做着吃吧！

箱箱碎碎念

• 我今天做这道菜没焯水，所以清洗的时候一定要注意，用盐水浸泡一会，这样能有效去除蔬菜表面的农药，吃起来更安心。
• 这道菜以清淡爽口为主，所以调料尽量少放；
• 如果不喜欢生食，也可以用热水焯一下，不过一定要快，焯水的时候加入少许盐和油，这让蔬菜的交通更翠绿；
• 口味可以根据自己的口味来调配，不必拘谨呢。